HACCP

Objectifs

  • Savoir détecter et maîtriser les risques de contaminations et de développements microbiens
  • Comprendre l’importance d’une méthode HACCP et pouvoir la mettre en pratique
  • Savoir bâtir un plan HACCP dans ses 12 étapes

Public concerné

Cette formation s'adresse à toutes les personnes voulant mettre en place les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que la méthode HACCP dans leur établissement ou la faire appliquer. Tout manipulateur de denrées alimentaires est également concerné par la formation HACCP en fonction de son secteur d'activité : Cuisine collective, Industrie agro-alimentaire, Artisans métiers de bouche (boucher, boulanger, poissonnier, charcutier...), Négociant, Transporteur, Coopérative agricole...

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